早餐

小米儿

豆腐营养丰富、柔软细嫩、清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来深受人们的喜爱。豆腐的做法花样繁多，可以做出各种美味佳肴。油炸豆腐丸子做法简单，炸好的丸子色泽金黄、外酥里嫩。
用料：豆腐鸡蛋 葱末 姜末 盐 淀粉 胡椒粉 植物油
做法：1.将豆腐挤去多余的水份，用刀背压成泥状放入碗中。
2.将鸡蛋清、葱姜末、淀粉、盐、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌均匀上劲。
3.锅中倒入植物油，烧至五六成热时，用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆，放入锅中。
4.中小火炸至金黄色时，就可以关火了。
5.捞出，装盘。
小贴士：1.炸好的丸子最好趁热吃才能有酥脆的口感。
2.平日里可多炸一些，按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。食用时回锅即可。

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用料：五花肉 植物油 葱 姜 八角 生抽 老抽 香叶 桂皮 冰糖 盐 味精
做法：1.五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）。
2.切成大小适中的块，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
3.锅中放少量油，煸炒肉块到微黄，将煸出的油倒出。
4.放入葱段、姜片和八角煸炒出香味。
5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6.锅中放入适量开水淹没肉，将香叶、桂皮也一起放入，大火烧沸，转小火烧1个半小时，调入盐。
7.待肉烧到酥烂，放冰糖大火收汁，到汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。
小贴士：1.要用大块冰糖，冰糖味儿清甜透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键。
   2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻。

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又是一年槐花飘香时，远远地就能闻到随风荡漾的芳香与甜蜜。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后可以做槐花鸡蛋汤、槐花饼、面粉蒸槐花……
槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。面粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应慎食。
用料：槐花面粉 盐 植物油
做法：1.将采摘的槐花去梗浸泡清洗干净。
2.捞出后，沥净水份，加入适量面粉和少量盐。
3.轻轻晃动盆，使每一朵槐花都沾上面粉。
4.将一块干净的笼屉布铺到蒸笼上，倒入搅拌均匀的槐花。
5.上锅蒸约十五分钟，关火后再焖两三分钟后开盖。装盘即可食用。
小贴士：1.蒸槐花时只放入一点盐，可以吃到槐花原有的香甜味道。

2.蒸槐花关键在于面粉的量，要保证朵朵都裹匀面粉，都是干的，盆底几乎没有面粉为最佳。这样蒸出来的槐花才会干、散、劲、香、甜。

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金黄色的面饼里镶嵌着朵朵绿白相间的花蕾，美丽与芬芳，看得见，闻得到，吃得着。。。    用料：槐花 鸡蛋 面粉 盐 植物油
    做法：1.将槐花去梗浸泡清洗干净。
    2.打入鸡蛋，加少许盐，倒入面粉，适量水搅拌均匀成面糊。

    3.静置5分钟。
    4.电饼铛加热，刷薄薄一层油，把槐花面糊倒入摊平。
    5.煎到两面金黄色即可。

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槐花汤有两种，一种是加面糊的，一种是加鸡蛋的，我喜欢喝鸡蛋汤，非常鲜美，满口留香。
用料：槐花 鸡蛋 葱 盐 植物油 香油
做法：1.槐花盐水浸泡后，洗净。
2.鸡蛋1个打散。
3.锅烧热放油，爆香葱花。
4.加水烧开，调入适量盐，放入槐花。
5.淋入蛋液，推成蛋花，开锅后关火，淋入香油即可。

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菠萝上市的季节，空气中都弥漫着香甜的味道，金灿灿的颜色很吸引人的食欲。用菠萝做的菠萝饭，酸甜开胃，非常好吃，那色泽、那香气甚是诱人。菠萝含有多种维生素，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。
用料：菠萝米饭 鸡蛋 黄瓜 洋葱 橄榄油 盐 耗油 鸡精
做法：1.将菠萝洗净直立，从1/3处切开，不要破坏菠萝头部，留下的2/3段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡20分钟后切成小丁备用。
2.洋葱切成丁，黄瓜去皮切丁、鸡蛋打入碗中，打散备用。
3.锅内倒入橄榄油，待六成热时，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
4.锅中热油，放入洋葱丁慢慢煸炒出香味。
5.加入米饭，炒至米饭颗粒分明。
6.往锅中倒入鸡蛋碎、菠萝丁、黄瓜丁，放入盐、蚝油、鸡精炒拌均匀即可。
7.将炒好的菠萝饭盛入菠萝盅中。
小贴士：1.香米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃。
2.菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶，容易引起人体过敏，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。

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菠萝饭作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。我做的这菠萝饭，酸甜开胃，颜色丰富，小孩子很喜欢。果香怡人的熟菠萝，此时不做更待何时。赶紧尝试做一下吧。

用料：菠萝米饭 鸡蛋 黄瓜 洋葱 胡萝卜 虾仁 橄榄油 盐 耗油 鸡精
做法：1.将菠萝洗净直立，从1/3处切开，不要破坏菠萝头部，留下的2/3段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡20分钟后切成小丁备用。
2.洋葱、胡萝卜、黄瓜切丁、鸡蛋打入碗中，打散备用。
3.锅内倒入橄榄油，待六成热时，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
4.锅中热油，放入洋葱、胡萝卜、虾仁翻炒片刻。
5.加入米饭，炒至米饭颗粒分明。
6.往锅中倒入鸡蛋碎、菠萝丁、黄瓜丁，放入盐、蚝油、鸡精炒拌均匀即可。
7.将炒好的菠萝饭盛入菠萝盅中。

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菠萝饭，水果和糯米的完美结合。香香软软的糯米，加上清甜可口的菠萝，既好吃又营养。菠萝中含有大量的维生素和柠檬酸，在这个炎热的季节，正好可以解暑止渴。
用料：菠萝糯米 葡萄干 枸杞 白糖
做法：1、糯米提前用水泡2个小时，枸杞、葡萄干洗净。
2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟，糯米饭做好后隔夜放置后再制作菠萝饭口感更佳，如果着急可在制作糯米饭时加入少许色拉油一起蒸制即可。
3、菠萝洗净外皮，顶部切掉一小块当盖子，挖空里面的菠萝肉。
4、在米饭里拌上白糖、枸杞和葡萄干、菠萝肉和菠萝汁。
5、放入菠萝盅里，盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。因为糯米已经事先蒸熟，所以菠萝饭蒸制时间较短，过长的蒸制时间会影响菠萝饭的口感。
小贴士：挖菠萝盅时，尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软，如果菠萝盅四周过于薄的话，取出时很容易捏破。

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扫帚菜有一定的药用价值，营养丰富。吃惯了大鱼大肉，来点绿色天然的野菜，是不是更健康的选择？我们这里扫帚菜最常见的一种做法是面粉蒸扫帚菜，俗话叫蒸“扒拉儿”，可以蘸蒜泥吃，我喜欢吃原味儿的。
用料：扫帚菜面粉 盐

做法：1.将采摘的扫帚菜去茎，只留嫩叶，浸泡洗净。
2.捞出控干水份，放入盆内，加入适量面粉和少量盐。
3.用手抓匀，使每个叶片上面均匀裹上面粉。
4.蒸屉内铺屉布，把裹好面粉的扫帚菜均匀平铺于上面。
5.上锅蒸约十五分钟，关火，焖两三分钟后开盖。
6.倒入盆内，立刻用筷子挑散，装盘即可食用。
小贴士：扫帚菜是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜，经常食用能减肥、降脂、降血压，因其富含钾元素，能够抑制心肌兴奋，减慢心率而保护心脏，对心血管病患者有明显的保健作用。其种子内含有皂甙，对膀胱炎、尿道炎有一定疗效。用扫帚菜熬水熏洗，可治皮肤病。

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银青菜又名反枝苋，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，且不含草酸，被誉为“补血菜”。含有多种氨基酸，尤其赖氨酸，是人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃苋菜对人体的健康是很有益的。
用料：银青菜蒜 盐 香油 味精
做法：1.采摘回来的银青菜，只留顶尖的部分，清洗干净。
2.锅内烧水，加少量盐，待水沸腾后放入银青菜，菜叶变绿，菜茎变软就可以了。
3.捞出，控干水分，放入盘中。
4.凉却后放入蒜泥、盐、香油、味精，调拌均匀。
小贴士：1.苋菜有营养，药用价值高，但因其性寒凉，故脾虚便溏者慎用。