早餐

小米儿

豆浆渣富含粗纤维、粗蛋白、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、骨质疏松、降糖、减肥的作用。把它和玉米或面粉混合食用，赖氨酸和蛋氨酸相互补充，蛋白质的生物价就会提高。我用它做了一款豆渣玉米面饼，既好吃，又省事。以前做过一款甜面饼，今天给大家介绍一种咸味的。
用料：豆渣 玉米面 面粉 发酵粉 盐 葱花 水
做法：1）过滤完豆浆后剩下的豆渣装入容器中。
2）将玉米面、小麦粉、发酵粉、葱花和盐加入其中，倒入适量的水，边加边搅拌成面糊。
3）发酵20分钟左右。
4）电饼铛预热在上面刷薄薄一层油，间隔着用勺舀入面糊，一勺一个，加热3分钟后翻面，继续加热2分钟左右即可。
特点：外黄里暄，味道香美

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1. 绿豆洗净，加水浸泡一小时左右。
2. 锅里加水煮半个小时左右，用勺子捣碎成泥，加白糖搅拌均匀。
3. 和面发面，搓成长条，切成大小均匀的小面团，擀皮。
4. 加馅，包成提褶绿豆包子。
5. 水开，上锅蒸熟，15分钟。

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1.把萝卜洗净，切片，每片约1厘米厚。
2.猪肉泥，肥瘦根据自己的喜好而定，加入盐、味精、少许黄酒、葱姜，拌匀。
3.将拌好的猪肉泥夹于两层萝卜片之间，压紧压齐。
4.把萝卜合挂浆放入电饼铛（平锅也可）用花生油煎炸，直到外面金黄。
5.装盘。口感脆香。

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1.将南瓜切成片上锅蒸熟。
2.蒸好的南瓜用勺压成泥。
3.把糯米粉和白糖放入南瓜泥中，充分搅拌到一起。
4.用手弄成南瓜的形状，然后用牙签在整好形的南瓜上压出纹路，最后在中上方放上一粒葡萄干装饰成南瓜的蒂。
5.把做好的南瓜上锅蒸10分钟即可。

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米饭煮多了不用怕，给剩饭做个华丽的变身，将它改造成一种精致而又美味的小饭团。外黄里暄，看着就很开胃。可以当做饭后小甜点。
用料：米饭 鸡蛋 白糖 食用油
1.备好一碗米饭，如果是从冰箱拿出来的最好再回温一下。
2.米饭里加入适量的白糖搅拌均匀，团成大小均匀的饭团。
3.将鸡蛋打散，把饭团在鸡蛋液里打个滚，均匀的裹上鸡蛋液。
4.下锅小火炸成金黄色即可捞出。
5.沥干油，装盘。

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带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效。此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。
用料：500g带鱼、适量葱、姜、蒜、料酒、面粉、盐、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水
1.把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜。调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。
3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。电饼铛放入少量油，将带鱼段煎至两面金黄，盛出。
4.锅中放油，加入葱姜蒜炒出香味，加入煎好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。
5.煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可。
6.盛出装盘。

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你是怎么处理剩米饭的呢？是不是做成了蛋炒饭？我把剩米饭做成了鸡蛋米饭饼，剩米饭巧利用哦，也算是一款快手早餐吧。非常省事，做法也超简单。外焦里嫩，让人一看就很有食欲。用料：米饭 鸡蛋 白糖 食用油
1.备好一碗米饭，两个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，分别打散。
2.米饭里加入适量的白糖搅拌均匀，手沾水团成大小均匀的小球，然后压扁成米饼。
3.将米饼分放在蛋液里泡一下，均匀的裹上蛋液。下锅小火炸熟即可捞出。
4.沥干油，装盘。裹着蛋黄的米饼。
小贴士：
1.这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜。
2.吃起来口感软糯。
3.健康功效，明目、补中益气、健脾养胃、止烦、止泻。

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鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
用料： 鲳鱼一条约500克植物油2汤匙 盐1茶匙 黄酒1汤匙、味精1/4茶匙、葱姜适量 红辣椒一个
做法：1、鲳鱼去腮、内脏后清洗干净，在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
2、用盐、味精抹遍鱼身内外，腌制20分钟。
3、放几片姜和几段葱在鱼身上（鱼肚里也放一些），把鱼放入已经烧开的锅内，加盖大火隔水蒸12分钟。
4、葱、姜、红辣椒切丝。
5、蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜、红辣椒丝。
6、锅内放2汤匙植物油烧至8成热，迅速浇在鲳鱼上面的葱姜辣椒丝上。
小贴士：
1、一定要选用新鲜的鱼来清蒸。
2、水开以后再把鱼放入蒸，可以使鱼肉更美味。
3、蒸的时间要恰到好处，500克左右的鱼大火蒸12分钟即可，9成熟左右的鱼吃起来口感最好。
4、鱼蒸好以后，盘底的汤要倒掉，因为汤很腥。