【原创首发】好味蜂窝煤 [5P]

二零一六我来了

二零一六我来了 发表于 2016-12-3 21:37
别错过冬日里那口最鲜嫩的“味野”

2016-12-02 16:40 来源:信息时报

  今日，记者为大家介绍的是一些广东地区罕见的外地食材，它们有来自于海南的黑季豆、云南的香笋片、自带海水味的长寿海藻、名字相近但风味和口感都大不同的陕北鹿角菜以及海南鹿舌菜、吃麦穗长大的稻花鱼……虽说它们都没有高大上的出身，但只要你试着认识它，了解它，相信也会被它们独特的风味所吸引，从此爱上那口鲜！

  美食推荐

                               
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  海南长寿海藻

  生长地点：海南儋州深海处

  特点：长寿海藻无论是口感还是样子，都与灯影牛肉丝有几分相似，口感颇有几分韧劲，吃起来还有淡淡的海水味。  

                               
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  陕北鹿角菜

  生长地点：陕北高海拔林地

  特点：鹿角菜在近年来的干货市场中颇为流行。在可食用藻类中，含钙量是最高的，而且还有止咳，清心降火等功效，养生价值特别高。鹿角菜中间是空心的，吸收了醋汁后别具风味。  

                               
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  云南香笋片炒瑶山石头猪

  生长地点：云南山林里

  特点：云南香笋的最佳赏味期是12月-1月，但为了方便保存所以多会制成干货。烹饪前，香笋需先清水泡，适合清炒或者搭配辣椒一起炒。

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竹溪兰亭 发表于 2016-11-21 16:12
真像呢

带你揾食 “不一样肠粉”有四层

2016-12-02 16:40 来源:广州日报

                               
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　　肠粉是很多广东人喜欢吃的早餐，但肇庆有一道“不一样肠粉”，不管是做法还是口感，都会颠覆你对肠粉的概念。

　　在肇庆市星湖国际广场，这里的“不一样肠粉”不像普通肠粉那样有大约15厘米长，平摊在碟子上再淋一层酱汁；“不一样肠粉”是竖着放的，也更粗壮，只有5厘米长，上面有一个斜着的切口，主要是为了在蘸吃特制的酱料时，增加接触面积，蘸到更多的调料。

　　厨房的面点总监黄敦銮介绍，“不一样肠粉”里面的馅料不只是简单的一层碎猪肉，而是分为三层：紧挨着厚厚米粉皮的是一层黄色的“金网皮”，然后是一层厚实的猪肉馅，最里面是一根白色的蟹柳。与外面的米粉皮一起，一共四层，看起来层次分明。

　　由于“不一样肠粉”里有碎肉和蟹柳，吃起来的感觉是既香又细嫩，但又带有一股浓浓的海鲜味。一层“金网皮”增加了整个肠粉的脆劲儿，咬起来有嚼劲，有韧劲，有点像油条的味道，因此整体上跟一般肠粉的口感很不一样。

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庄臣食单 番茄焖牛肉

2016-12-02 17:00 来源:广州日报


　　牛肉的做法有很多，以红烧牛肉居多，今天介绍的做法与它有异曲同工之妙，从“匈牙利烩牛肉”借鉴而来，再加上洋葱和甜红椒粉的搭配，当中说到的甜红椒粉在超市有售。
　　材料：番茄4个，牛腿肉500克，洋葱丝100克，红萝卜50克，西芹20克，黑胡椒10粒，陈皮1/3块（水发后），盐、胡椒粉、甜红椒粉、花生油各适量。
　　做法：番茄去皮去籽备用；陈皮切碎备用；胡萝卜洗净切角备用；西芹洗净切段备用；牛肉切3厘米方丁状后煎至上色，沥干血水备用。开锅下油，将洋葱丝炒至收身，下牛肉，放两茶匙甜红椒粉，翻炒片刻后加入适量水，放番茄、黑胡椒粒、陈皮碎，盖上锅盖焖半小时，放红萝卜，再煮10分钟，关火焖半小时，再开火，放西芹，以盐、胡椒粉调味，煮至牛肉淋透即成。
　　推荐：美食家庄臣

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怕麻烦？给懒星人的7个“一锅端”食谱！

二零一六我来了

冬天一到，室外寒风萧萧~这个时候，窝在家里和家人或者朋友们围坐在一起，涮个火锅，或者来一锅菜，配上二两杂粮饭。顶饱，省事，美味，还暖和。非常适合怕麻烦的懒星人，没时间煮饭的上班族，还有宿舍里没有烤箱微波炉的学生党~

“一锅端”是达人小叮对常用的一种烹饪方式的爱称，在做饭这件事上，她自称算不上是个勤快人，但她始终坚信方法越简单越好。让我们看看小叮都是怎么用一口锅，做出各种美味的~

                               
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一直不喜欢吃炒菜，更不喜欢做一盘一盘的炒菜。以前吃荤时，就特别热衷清炖红烧之类一锅烹的方式。吃素以后，也没有停下琢磨的脚步。

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素菜如果单独炒，挺费时的。且试想一下这画面，先炒个土豆丝，再烧个麻婆豆腐，再弄个西红柿汤。炒菜1小时，吃完5分钟，太麻烦了~

而且很多素菜都要油多才好吃。虽是吃素，却会不知不觉吃下许多油，反而不健康了。但若顿顿清水煮，吃不了几顿就没意思了。

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“一锅端”是我目前找到最好的烹饪方式，一口锅把所有食材一次搞定！简单，简单，简单，不花时间，味道也好吃，强烈推荐给大家（尤其是和我一样怕麻烦的人）~

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名字都是随性起的，方式大同小异，在调味上略有不同。

                               
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1.麻辣香锅

2.麻辣烫锅

3.干锅

4.红烧锅

5.清淡素锅

6.咖喱锅

7.烧烤锅

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麻辣香锅（重口味）

                               
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做法：

1.把纯素的火锅底料炒化（不用放油，火锅底料本身有油）；

2.放入食材大火炒熟即可。

食材强烈推荐土豆片和豆腐干，超好吃！！！

火锅底料在淘宝上就能买到，推荐清心湖和齐善家的火锅底料。素食星球也正在研发火锅底料中，小伙伴们可以期待一下呢~

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麻辣烫锅（略重口）

                               
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在外地尤其江浙，常见到重庆麻辣烫和鸡公煲餐馆，生意大多火爆！可是重庆人从来没听过也没吃过这两样东西。不管怎样，还是先这么叫着吧，比较容易理解~

做法：

1.清水将食材煮熟，捞出

2.将少量火锅料炒熟，加少量水，煮开

3.放入煮熟的食材即可