诗会有感------红尘是来凑热闹滴

红尘永相伴

一品香菊 发表于 2015-4-15 17:02

                               
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歪歪姐夫，今天感慨没？

不许给姐夫起外号，今天没顾上感慨，事情太多了

欣荷听雨

红尘永相伴 发表于 2015-4-15 16:34

                               
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小荷荷，你给我把这句话解释一下，

“和那个做法一样，但也不一样哈”

炒饼丝：饼要细丝，细肉丝，洋白菜细丝，其它菜也可以吧，不过还是洋白菜好吃些，因为饼丝是熟的，所以对技术要求不高，只要控制火候就可以了，菜的湿度也要适当，
焖面：也要买最细的那种面条，细肉丝，要扁豆，也可以是老豆角的豆，也可以是其它菜，但扁豆好吃，且扁豆不要老，也不要太嫩，要掌握菜的湿度和火候才可以将面闷熟，还要让面都沾有肉丝的酱油色，面还要不干不湿的出锅，技术要求高了些，
一样的是：都是这个程序，不一样的是火候和菜的湿度，还有一个是熟的，一个是生的，扁豆还特别不好熟，
这2个食品，我特别喜欢吃，嘿嘿，所以做得不错，但是也付出了多次的实践才掌握好，这期间焖面也糊锅过，也没做熟过，也做黏过，也做干过，嘿嘿{:1_646:}

红尘永相伴

欣荷听雨 发表于 2015-4-15 21:53

                               
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炒饼丝：饼要细丝，细肉丝，洋白菜细丝，其它菜也可以吧，不过还是洋白菜好吃些，因为饼丝是熟的，所以 ...

不错，不错，基本路数还是对滴
不过详细怎么做出来好吃，红尘锅锅也是有秘籍的
小荷荷，想不想让自己的焖饼，焖面更好吃呢？

欣荷听雨

红尘永相伴 发表于 2015-4-15 21:58

                               
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不错，不错，基本路数还是对滴
不过详细怎么做出来好吃，红尘锅锅也是有秘籍的
小荷荷，想不想让自己的 ...

秘籍还是要看的，哈，快说
我只说了个路子，细节哈没说{:1_646:}

红尘永相伴

欣荷听雨 发表于 2015-4-15 22:06

                               
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秘籍还是要看的，哈，快说
我只说了个路子，细节哈没说

焖面的话，做好以后不要马上出锅，放入蒜末香油，和少量的醋，用筷子挑散挑匀
锅盖上盖儿，再焖三四分钟
然后再给碗里盛

红尘永相伴

焖饼要短急快
放水要少，大火上汽，焖制两分钟，用手试一下，饼条已经焖透柔软，马上起锅调匀，蒜末香油

欣荷听雨

红尘永相伴 发表于 2015-4-15 22:09

                               
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焖面的话，做好以后不要马上出锅，放入蒜末香油，和少量的醋，用筷子挑散挑匀
锅盖上盖儿，再焖三四分钟 ...

是这样，嗯，做凉面也是这样的哈，要凉着
这样一说，那个焖面的妙招就有了，要丝丝入味的感觉，蒜是要加一点的，香油我有时候就不加了，不太喜欢这个味道，醋是一定要加的，哈，我吃啥都加醋，{:1_646:}

欣荷听雨

红尘永相伴 发表于 2015-4-15 22:11

                               
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焖饼要短急快
放水要少，大火上汽，焖制两分钟，用手试一下，饼条已经焖透柔软，马上起锅调匀，蒜末香油

嗯，这两道食品都很好吃的，呀，{:1_646:}