21款特色粗粮细做 营养健康好味道

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粗粮，总觉得是老天爷用食物给人们开了一个玩笑。因为偶尔会听到老妈感慨说，在她的记忆里小的时候，大家总是觉得面粉越白越精了越好，如今十几二十几年过去，却轮回到全麦粉成了宝贝的年代。

       粗粮的口感虽然很难满足现代人味蕾的需求，然而，它丰富的纤维素、维生素含量以及低脂肪、低热量的特点却与经常摄入高热量食物的现代人极其匹配。如今，越来越多的人推崇粗粮养生，生活在大城市的人们，吃够了精米细面，如今吃粗粮，倒成了时尚的生活。但凡跟粗粮有联系的饮食、小吃，那价格蹭蹭涨。

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粗粮是什么？
       粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、赤豆、绿豆等。一般有如下三类：
       1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、燕麦、荞麦等。
       2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆等。
       3、块茎类：红薯、紫薯、山药等。

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  粗粮口感粗糙，不少人不愿意吃，而且盲目吃粗粮并不一定有利健康，吃粗粮要学会多品种，巧搭配。特别是一些特殊群体，如患有胃、肠疾病的人，胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童，他们对的食物要求是细软，粗粮却有着不好消化的缺点。
       口感不好的话，就算它再有营养，也不会喜欢吃的。但只要你肯动脑筋，就可以找到多种粗粮变“细”的方法，既改善了口感，又有助于消化，还不会损失太多营养。下面就分别从面食、米饭、汤粥等方面列举粗粮细做的21款特色食谱，为你打造营养健康好味道！

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一、面食


1.黑豆荞麦鸡蛋煎饼馃子——像荞麦这样的粗粮的营养价值众所周知，大家都知道应该多吃，但同时很多人不知道如何做，如何吃才最美味方便。这款改良创新版煎饼还有美容养颜功效，爱美的MM们，行动起来吧！

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2.枸杞玉米发糕——口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕！奶油蛋糕虽然好吃，可无形中吃进肚里的糖分和热量也是惊人的，相比较，自家做的中式蛋糕，虽然卖相差了几分，但糖份低、油脂少，用料安全，健康指数远远胜出。

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3.菜团子——东北经典的粗粮细作主食。做菜团子一般都是用发面的，因为发面的更绵软一些更容易下咽，而且混合一些白面。馅料用的是东北菜团子经典的东北酸菜馅，不同的是因为是做给自己人吃，就更精细一些，不像菜馆里那样除了酸菜根本看不到肉腥，不但放了肉末，而且还放了粉条，所以这款菜团子应该是城市版的~~

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4.燕麦面煎饺——这种加了粗粮的水煎饺用的是半发面，加了酵母营养更丰富，只需饧发十五分钟，即可做煎包。做出的煎饺口感上和发面的一样，松软，胃不好的人吃这种粗粮，宜消化。

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5.牛肉土豆炸酱面——粗粮做面条更健康！自己手擀的面条，加了些玉米面粉，保证味道的同时多一点健康哦。同时再配上一碗紫菜蛋汤，这样的晚餐看似简单，其实可是精心制作的呢。

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6.玉米面鸡蛋饼——选择的是细玉米面与白面混合制作的，又加了糖和蜂蜜，吃起来丝毫没有粗糙之感。每周将早餐中的面包、油条换成一次吃粗粮饼也不错，再配上一杯热腾腾的牛奶，美极了！

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二、米饭

       似乎现在提起粗粮，都和养生联系在一起。诚然，五谷杂粮，生命之本元，气血的根本，一日三餐确实要多吃主食。
7.蘑菇五谷饭——粗粮并不只属于秋季来食用，一年四季都适合，为何说秋食最好呢？因为此时，很多谷物正是成熟收获之时，上市新鲜，醮着夏季阳光的味道，捧在手上都让人觉得温暖踏实。