云南口味多,花朵也鲜甜 云南四季如春,常年瓜果蔬菜不断。云南民族众多,菜品繁多,有辣有不辣,有甜有不甜,不同地区各有风味。以昆明、玉溪为代表的滇中地区,口味偏清淡,菜品鲜甜醇和,汽锅鸡就是其中一个代表。在海拔较高的滇西北地区,肉类、乳制品能为人们提供充足的能量,为方便储存,这里的腌制肉品较多。大理的诺邓火腿、丽江奶渣都很出名。至于滇西南一带,菜品偏酸辣,傣味酸辣是最为人们熟悉的云南味道。 但总的来说,云南菜的口味比较清新。不论是滇中菜的淳和,滇西南的酸辣,或是滇西北的咸香,都注重本味,而且十分开胃。 在广州吃云南菜,甘思咪哚近年来受到不少食客的青睐。最近该店推出的花系列新品,果然做到“每一种鲜花都能成为美食”——以金雀花、茉莉花、苦刺花、棠梨花入菜,有趣又新鲜。如金雀花炒蛋、肉末炒茉莉、百花煎蛋都是不错的搭配,清淡又有味。 景颇鬼鸡店内的松茸汽锅鸡、景颇鬼鸡等也颇受欢迎。松茸汽锅鸡鸡肉鲜嫩,汤汁鲜甜醇和;景颇鬼鸡酸辣可口,风味独特。此外,小锅米线、大理木瓜鲈鱼、西双版纳竹筒饭等云南特色菜也不错。
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