日式料理中有哪些美食？关于海胆的7个冷知识你知道吗！
日本料理中有哪些美食？海胆在日式料理中属于昂贵的食材，其丰腴、鲜甜的滋味，以及几乎入口即化的细腻口感，在在让人回味无穷。 不过在美味之余，你对海胆的了解还有多少呢？ 看看底下有关海胆的7个冷知识吧！http://si1.go2yd.com/get-image/0JndshHPJy41、可以吃的是海胆的哪个部位？不知各位是否好奇过，我们所吃的黄色或橙色「海胆肉」，究竟是海胆的哪个部位？ 答案是海胆的生殖腺，也就是精巢或卵巢。2、常见的海胆品种海胆品种繁多，以日本料理中较常出现的海胆为例，就有马粪海胆、紫海胆、赤海胆和白海胆，不同品种的海胆颜色与风味各异。 其中马粪海胆及紫海胆是最常食用的品种，马粪海胆色泽橙黄，味道浓郁，口感嫩滑；紫海胆色泽为黄色，味道甘甜而带有香气，口感幼滑而略带黏稠。3、日本海胆与加拿大海胆的分别市面上常见的海胆有日本海胆和加拿大海胆，普遍来说日本产的海胆体积比加拿大海胆要小，加拿大海胆的口感偏黏稠，而日本海胆的味道更浓郁。http://si1.go2yd.com/get-image/0Jndsg6wZwO4、还有其他国家出产海胆吗？除了上述的日本和加拿大，其他地区如澳洲、俄国、韩国、中国和墨西哥都有出产海胆，其中澳洲海胆由于对大堡礁造成的破坏惊人，科学家甚至鼓励当地的海胆捕捞行为。
5、壳付海胆or盒装海胆食用日本海胆，你有壳付海胆（原只海胆）跟盒装海胆可以选择。 如果是壳付海胆，除了要小心处理碎壳，食用前还要注意洗净泥沙和内脏；如果是盒装海胆，为了避免海胆放久融化，通常会加入明矾（硫酸铝钾）来保持形状，加入过量会带有苦味和腥味，需要谨慎挑选。http://si1.go2yd.com/get-image/0Jndsf3OAts6、与香槟是绝配海胆和香槟非常适合一起食用，味道堪称绝配，这是因为香槟里的矿物质和酸度能提升海胆的风味，让海胆吃起来更加浓郁。7、画家达利的最爱知名的超现实主义大师萨尔瓦多·达利（Salvador Dalí）是不折不扣的海胆爱好者，他不仅嗜食海胆（达利曾在一顿午餐中吃掉36颗海胆），还着迷于海胆的外型，以及他所认为的镇静和麻醉特性。 在达利的不少作品中都可以发现海胆的元素，比如1959年的《哥伦布发现美洲》。
澳大利亚东海岸海胆泛滥成灾 海底被啃成荒漠
中新网1月25日电 澳洲新快网25日刊文称，澳大利亚东海岸出现大量海胆，数量多到影响了当地水域的生物多样性平衡。海鲜业者担忧，新州现在保护海胆的政策，令海洋公园成为了牺牲品。 文章摘编如下： 海胆令澳大利亚东海岸的海底世界成为一片荒漠，保育人士和海鲜业者对此感到忧虑。 据报道，海床上的海胆破坏了海藻栖息地，露出“月球表面般”光秃秃的白色礁石。 在新州远南海岸图马金(Tomakin)经营潜水业务及海胆加工的西奥多(Rachel Theodore)称，当地的海胆数量多到失控而且还在继续恶化。她称泛滥成灾的海胆品种是Centro，只要潜水就能见到这种黑紫色的海胆。 西奥多指出，这种Centro海胆已经成害，数量多到影响了当地水域的生物多样性平衡。Centro什么都吃，实在没吃的连岩石也不放过，而且寿命长达10年以上。 西奥多相信，海胆加工产业是解决海胆成灾一劳永逸的办法。她觉得新州现在保护海胆的政策，令海洋公园成为了牺牲品。在海洋公园及新州第一产业厅划定的保护区内，Centro大量繁殖，但受政策所限渔民不得捕捞。 采鲍人史麦斯(John Smyth)称，维州东部马拉库塔(Mallacoota)地区的经验证明，捕捞海胆有助于鲍鱼业的发展，因此捕捞海胆是海胆业和鲍鱼业的双赢。
我钟意食海胆{:8_1023:}
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