黑米是养生珍品,有“世界米中之王”的美誉,含有普通大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等特殊成分,有清除自由基、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能,有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效,对癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆等,特别是对于我们这些爱上网的电脑一族容易产生视力疲劳,能起到良好的预防保健作用,长期食用可起到延年益寿的功效。
提到养生保健、延年益寿,先谈谈人体自由基、抗氧化、花青素三个名词。
人体自由基:
人体自由基是指人体在呼吸过程中,利用氧气在体内进行氧化反应时,产生的一些个性活泼、具有攻击性的不稳定物质。
体内自由基浓度不高时,机体有一套抗氧化系统去消灭它们。但是,我们不良的生活习惯和环境,可造成体内自由基浓度大大增加,如吸烟、空气污染、水污染、放射线(x线,紫外线)、生活压力大、运动过度等。体内自由基浓度增加,身体中抗氧化系统就不够使用,也就容易造成各种各样的伤害,产生各种各样的疑难杂症。
抗氧化:
抗氧化是指抗氧化自由基的简称。研究表明,癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生相关。研究抗氧化可以有效克服其所带来的危害。
氧化是肌肤衰老的最大威胁,饮食不健康,日晒、压力、环境污染等都能让肌肤自由基泛滥,从而产生面色黯淡、缺水等氧化现象。所以无论从健康层面还是从护肤层面,我们都需要在日常生活中注意抗氧化。
越来越多的研究显示抗氧化是预防衰老的重要步骤,因为自由基会将细胞和组织分解,影响代谢功能,引起不同的健康问题。如果能够消除过多的氧化自由基,对于许多自由基引起的相关疾病都能够预防。例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等,这些疾病都被认为与自由基相关。
因此,我们应摄取足够的抗氧化剂,延缓身体退化速度,防止肌肤衰老,时刻保持青春神采。抗氧化剂能在自然饮食中找到,被称为三大抗氧化物质的是:维生素E、维生素C、和β-胡萝卜素。他们可以利用自身结构的特性来稳定自由基,防止对细胞造成老化。
花青素:
花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂,研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂,它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍,比维生素C高出二十倍。
花青素是一种水溶性植物色素,存在于细胞液中,常见于花、果实的组织中,颜色深浅决定其市场价格。
花青素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的水果、蔬菜等食物中,如黑枸杞、葡萄、樱桃、血橙、黑莓、蓝莓、草莓、火龙果、胭脂萝卜、紫甘薯、黑米等。
花青素在欧洲,被称为“口服的皮肤化妆品”,尤其蓝莓,对它研究较多,能营养皮肤,增强皮肤免疫力,应对各种过敏性症状。具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳而备受注目。
花青素能延缓脑神经衰老;对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用;能增强心肺功能;预防老年痴呆。
通过以上叙述,我们知道了什么叫自由基、抗氧化,以及重点了解花青素在抗氧化物中的重要作用。现在我们继续来谈论黑米。
作为抗氧化物,黑米含有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素,特别是花青素。据路易斯安那州立大学(美国)农业中心的一项研究,黑米实际上比蓝莓含有更多的花青素抗氧化剂。
黑米所含抗氧化剂聚集在黑色表皮,如何利用表皮的抗氧化物来达到养生保健、防治疾病、延年益寿的效果,则是我写这篇文章的目的。
市场上销售的商品黑米,因主要营养物质集中在表皮,不能破坏,所以只能进行剥壳粗加工,供应的是糙米。
糙米需煮制时间较长,才能熟透利于消化吸收。一般人吃黑米,也正是用这种较长的煮食方法。但是,这样的煮食方法很不科学,没有利用好黑米对于我们来讲最有价值的有效成分。因为我们吃黑米,最重要的应该是摄取它的抗氧化物。而抗氧化物特别是花青素,经高温会逐步降解。
推荐黑米的食用方法:
黑米20克,放入小锅内,加水约250克,加盖,用中小火煮开后,持续一分钟左右,将黑米水倒入小碗中饮用(强调:煮沸时间不能太长,以防花青素、维C等抗氧化物破坏严重。我们需要的就是这碗黑米水,黑米可弃之或另行煮食)。
每天早晨饮用一次即可。保健食品,贵在坚持。
疗效:
一、保护视力:可预防和治疗视力疲劳,对电脑一族,作用非常明显。
二、养颜护肤:长期饮用,可见皮肤细嫩水色好,皮下包块、扁平疣、痣类逐步消退,健康感觉良好。
三、对身体其他疾病的防治,可在坚持饮用中自己体验。
总之,只要明白了什么是自由基,什么是抗氧化物(重点是花青素)以及黑米表皮对人体健康的重要作用,你就能合理利用它,让它为我们的健康保健、延年益寿服务。
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