冰梦岚悠 发表于 2015-6-10 22:01

黄焖鸡米饭的做法

主料

[*]琵琶腿 (适量)
[*]米饭 (适量)
[*]干香菇 (适量)
[*]青红柿子椒 (适量)

调料

[*]料酒 (适量)
[*]蚝油 (适量)
[*]酱油 (适量)
[*]白糖 (适量)
[*]盐 (适量)
[*]白胡椒粉 (适量)
[*]八角 (适量)
[*]葱段姜片 (适量)


厨具

[*]高压锅、砂锅、炒锅


冰梦岚悠 发表于 2015-6-10 22:03


1. 琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。

冰梦岚悠 发表于 2015-6-10 22:04

2.加入料酒、蚝油、酱油、白糖。盐。

冰梦岚悠 发表于 2015-6-10 22:05

3用手抓匀，使之入味.

冰梦岚悠 发表于 2015-6-10 22:07

4.再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟

冰梦岚悠 发表于 2015-6-10 22:07

5.干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

冰梦岚悠 发表于 2015-6-10 22:08

6.青红柿子椒切块备。。

冰梦岚悠 发表于 2015-6-10 22:09

7.把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。

冰梦岚悠 发表于 2015-6-10 22:10

8.将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。

冰梦岚悠 发表于 2015-6-10 22:12

9.待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可、
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